مقادير الوصفة
عجينة التارت
نصف كوب سكر ناعم
بودرة كوب دقيق
رشة صغيرة ملح
نصف كوب زبدة مبردة مقطعة
1صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة الحشو
1 ونصف كوب قيمر( قشطة)
ملعقة صغيرة قهوة سريعة
3 ملعقة كبيرة سكر
350غ شوكولاتة مجروشة
1بيض
2 صفار البيض
1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
طريقة التحضير
في وعاء محضرة الطعام نضع السكر والدقيق والملح ونشغل لثواني قليلة إلى أن
يختلط. نوزع قطع الزبدة فوق الدقيق ونشغل إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز. نضيف
صفار البيضة والفانيليا ونشغل المحضرة عدة مرات متقطعة إلى أن تختلط المكونات
وتتشكل لدينا العجينة حيث لا نكثر وقت الخلط. نجمع العجينة بين الكفين و نضغط عليها
مرتين أو ثلاثة, نجعلها مثل القرص ونغلفها بالنايلون ثم نضعها بالثلاجة لحوالي ساعة
أو طوال الليل. نشغل الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية ونثبت الرف الشبكي الأوسط.
نحضر قالب تارت متحرك القاعدة مقاس 9 أو 10 بوصة. نخرج العجينة من الثلاجة, وندعها
تصبح بدرجة الحرارة العادية, نفردها بين ورقتي زبدة إلى أن تصبح دائرة مقاس 10 بوصة
تقريباً ثم نضعها في القالب ونسقي حواف العجينة. باستعمال الشوكة نعمل ثقوب في
العجينة. نضع قطعة من ورق الألمنيوم أو ورق الزبدة فوق سطح العجينة, ثم نملئ الورق
بحبوب الفاصوليا الجافة. ندخل القالب إلى الفرن 10 – 15 دقيقة أو إلى أن تبدأ
العجينة بالتماسك وتكتسب لون ذهبي فاتح. نبعد الورق والفاصوليا, نعيد القالب للفرن
إلى أن تصبح العجينة ذهبية اللون. نعد الحشو أثناء ذلك. الحشو في قدر متوسط الحجم,
نضع القيمر (القشطة) والقهوة والسكر نسخن على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن
تظهر فقاعات حول جوانب القيمر ويصبح ساخناً جداً ولا ندعه يغلي. نضيف الشوكولاتة
ونقلب علي نار هادئة إلى أن تذوب الشوكولاتة تماماً. نبعد عن النار ونترك القدر
جانباً لحوالي 10 دقائق إلى أن يبرد الخليط بعض الشيء. نضيف البيض, الصفار
والفانيليا ونقلب بمضرب شبك يدوي أو ملعقة خشبية إلى أن يختلط البيض جيداً مع خليط
الشوكولاتة. نصب خليط الشوكولاتة فوق التارت المخبوزة, ونعيدها إلى الفرن ونخبزها
10- 12 دقيقة إلى أن تتماسك الأطراف (قد يبقى الوسط ليناً بعض الشيء ولكن سيتماسك
بعد أن يبرد التارت). نخرج التارت من الفرن ونتركها في القالب, ندعها على شبك معدني
إلى أن تبرد ثم نضعها بالثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تماماً (كما يمكن تقديمها
دافئة لو رغبت). نخرج التارت من القالب, وننثر فوقها السكر الناعم ثم نقطعها إلى
مثلثات ونقدمها.
]
موضوع: المطبخ الغربي / حلويات / تارت الشوكولاتة 
الأربعاء أبريل 27, 2011 3:47 pm
